Pengaruh Penambahan Tamgkai Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) Terhadap Karakteristik YoghurtNaufal Hibatullah / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2024Yoghurt adalah produk turunan dari susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat. Fermentasi yang terjadi pada yoghurt dapat menurunkan kadar laktosa dan menghasilkan rasa asam. Starter fermentasi pada yoghurt mengandung bakteri Streptococcus thermopillus dan Latobacillus bulgaricus yang umu... |